明日惊蛰,它的鲜嫩别错过

厨友 @水十九 :尝试过西葫芦、嫩南瓜、胡萝卜摊饼,最后还是觉得韭菜的最香,也最方便。

明日惊蛰,农历节气中的第三个节气。“万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出奔矣。”

春意渐浓的三月,大地回暖、万物复苏,春雷隐隐萌动,惊醒蛰伏于地下的昆虫,仲春节令始。但惊蛰后雨水渐多,景象仍乍暖还寒,可随温度更换衣裳,但不要太早贪凉。

by 水十九

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韭菜鸡蛋饼

不过这场场春雨倒是乘了口腹之欢,田地里的蔬菜攒足了劲儿勃发生长。"夜雨翦春韭,新炊间黄粱。"娇翠欲滴的新韭,割完一茬冒一茬,茬茬新绿。采一捧置于盘中,或炒、或炸、或拌馅,做法多变,其鲜嫩清香自不变,好一个春天的味道。